Alberto Michieli, General Manager di Alaya
Conosciamo meglio il ristorante di riferimento nel cuore di DIFC
Cosa l'ha spinta a intraprendere una carriera nel settore dell'ospitalità e da quanto tempo si trova a Dubai?
Sono originario dell'Italia, nato e cresciuto a Venezia. Mio padre mi portava sempre in ristoranti raffinati e da allora mi sono innamorata dell'ospitalità. Così, all'età di 17 anni, ho iniziato a lavorare in questo settore. Nel 2007 mi sono trasferito per la prima volta a Dubai, dove ho lavorato come direttore di ristorante, vincendo il premio per il miglior ristorante libanese della città. Dopo esperienze di successo in Cina e ai Caraibi di Aruba, nel 2016 sono tornato a Dubai e i tre ristoranti che ho gestito hanno vinto il premio come Miglior Ristorante Italiano. Dal 2023 sono orgoglioso di essere il Direttore Generale di Alaya, il mio secondo ruolo con Fundamental Hospitality.
Qual è la chiave dell'eccellenza nell'ospitalità?
L'armonia tra i reparti. Dal funzionamento della cucina e la sua collaborazione con il marketing ai gesti di accoglienza della reception, ogni elemento deve lavorare all'unisono per garantire un'esperienza impeccabile agli ospiti.
Come cambia il vostro approccio in base alla città in cui lavorate?
La comprensione del mercato locale è la nostra bussola di orientamento. Ogni città, che si tratti dei romantici canali di Venezia o delle luci abbaglianti di Dubai, ha un carattere unico. Ho imparato che non tutti i concetti sono applicabili a mercati diversi. Cogliendo la cultura, le preferenze e le tendenze di ogni luogo, possiamo creare esperienze che risuonino con i nostri ospiti e garantiscano il successo del marchio.
Qual è il suo principio guida?
Dare l'esempio. Mi sforzo di fare ciò che dico che farò. In questo settore, le azioni parlano più delle parole. Migliorare l'esperienza degli ospiti è stata la missione che ha ispirato le mie strategie e le mie decisioni nel corso della mia carriera.
Come motiva il suo team?
L'energia è contagiosa. Come leader, è fondamentale portare positività ed entusiasmo fin dal momento in cui si arriva, perché questo dà il tono al team. Motivarli attraverso la definizione degli obiettivi, la celebrazione dei successi e il riconoscimento del duro lavoro è il motivo per cui si ottengono risultati eccezionali.
Qual è l'aspetto più gratificante dell'essere General Manager di Alaya?
Vedere che gli ospiti tornano sempre grazie all'ospitalità e all'esperienza che offriamo ad Alaya.
