I piatti di pasta cult dei migliori ristoranti di Dubai

Spaghetti, ravioli, fettuccine: dove andare e cosa ordinare per assaporare la cucina italiana nella penisola araba

Dalla preparazione più semplice a quella più gourmet, la pasta è l’alimento più versatile, amato e familiare se si pensa alle tavole italiane. La sua storia è riconducibile alle origini della civiltà, quando l’uomo iniziava a coltivare il grano, poi con il tempo sono nati vari formati di pasta, tante nuove ricette e nuovi tipi di cottura. In poco tempo la pasta è diventata la regina della cucina italiana, considerata in tutto il mondo un simbolo dell’italianità all’estero.

Anche Dubai non è da meno e nei menù dei migliori ristoranti italiani della città non mancano piatti golosi, accattivanti e dai profumi genuini, che ti portano in Italia già al primo assaggio. Scopriamo insieme non solo dove andare ma anche cosa ordinare!

• CIPRIANI

Situato nel cuore del distretto finanziario, Cipriani è arredato in stile nautico con elementi bianchi e blu, rifiniture in legno e le sedie in pelle classiche di Cipriani. Un luogo magico, dove rivivere a pieno l'atmosfera calorosa di Venezia e dove assaggiare i piatti classici dell’Harry’s Bar. Tra i piatti di pasta che fanno gola nel menù i Bucatini cacio e pepe, ovvero dei bucatini saltati in padella con fonduta di Cacio Pecorino romano, Parmigiano Reggiano, pepe nero e burro. Una delizia per gli occhi e il palato (Dubai International Financial Centre, Gate Village 10 - ph. +971 43470003).

Bucatini Cacio pepe at Cipriani

• AMUNI

Situato al 50° piano delle Jumeirah Emirates Towers, Amuni porta i clienti in un viaggio a Marbella, Saint-Tropez e Portofino. Il ristorante è moderno nello stile, ma ancorato alla tradizione e fedele ai sapori, alla stagionalità e ai superbi ingredienti. Pesce fresco, carne eccellente e altro ancora, in un'atmosfera raffinata ed elegante che ricorda le vacanze estive al mare (Jumeirah Emirates Towers Hotel - 50th floor - Trade Centre - Trade Centre 2 - ph. +971 561113034).

Amunì

• ROBERTO’S

L'ambiente di lusso europeo, la cucina che illumina il palato, il servizio raffinato e la lista di bevande di fama mondiale consentono di accontentare anche i palati più esigenti. Da Roberto’s la devozione romana per il cibo, l'ospitalità veneziana e l'atmosfera milanese danno vita a un’esperienza di gusto moderna e cosmopolita, passando dagli abbinamenti più curiosi a quelli più tradizionali come le Fettuccine Roberto's, fettuccine fatte in casa saltate con asparagi, aragosta e salsa leggera di pomodori ciliegini. L’intento dello Chef è quello di rispettare le tradizioni, non rinunciando ad alleanze culinarie più golose e inaspettate (Gate Village, 1 - ph. +971 43860066).

Fettuccine Roberto’s

• ARMANI/RISTORANTE

Da Armani/Ristorante l'essenza dell'Italia prende vita dalla naturale passione per gli ingredienti più pregiati, le squisite combinazioni di sapori e la presentazione sempre contemporanea in un ambiente unico ed esclusivo. Il piatto forte della Degustazione Armani/Ristorante Il Contemporaneo sono i Ravioli with Blue Lobster, Baby Zucchini and Bisque Reduction che si ispira alla combinazione di sapori data dalla fusione di astice e zucchine. La zucchina verde viene presentata con due tecniche diverse: una è la purea, che mette in risalto il colore verde intenso dell'ortaggio, mentre la seconda è il carpaccio che, condito con un po' di olio extravergine d'oliva, sale marino e scorza di limone, ne accentua i sapori naturali. Allo stesso modo, l'aragosta viene utilizzata in più elementi del piatto per evitare sprechi, prerogativa dello chef e del ristorante (Armani Hotel, 1 Mohammed bin Rashid Boulevard, Downtown Dubai - ph. +971 48883888).

Ravioli with Blue Lobster, Baby Zucchini and Bisque Reduction at Armani/Ristorante

• FI'LIA

Un ristorante che avvolge tradizioni lontane, premiato con il Bib Gourmand Michelin 2022. Fi’lia propone una cucina italiana onesta che mette in risalto gli ingredienti freschi del forno a legna, della griglia e la semplicità del pane e della pasta artigianali fatti a mano. Il ristorante celebra l'essenza di un approccio fresco e puro al cibo e alle bevande, servito in un ambiente senza troppe pretese. Vi consigliamo di assaggiare le Pappardelle al ragù, realizzate con ossobuco di vitello brasato, pomodoro, gremolata d'arancia e pecorino… per sentirvi in Italia anche a Dubai (Marasi Dr Business Bay - ph. +971 46070737).

Pappardelle with ragu at Fi’lia

• BELLA

All'ultimo piano del Grand Millennium Hotel Business Bay, Bella è pronta a farvi rivivere i sapori più autentici dell'Italia con un piatto davvero particolare, La pasta del giorno dopo. Come si prepara? La ricetta è semplice! Si prende la pasta avanzata o non utilizzata dalla sera prima, gli spaghetti sono i migliori per questa ricetta. Poi in una padella si mette l'olio e l'aglio tritato, si scalda delicatamente per farlo saltare per 50-60 secondi mescolando continuamente. Poi si aggiunge i pomodori datterini, la salsa di pomodoro e il sale. Separatamente si cuociono le melanzane tagliate a pezzetti e si uniscono alla salsa. In una teglia da forno si mette il primo strato di salsa cotta, poi gli spaghetti e di nuovo la salsa e sopra il pangrattato. Un piatto goloso che aiuta anche ad evitare grossi sprechi alimentari (rooftop - 20th Floor, Grand Millennium Business Bay Hotel, Al Abraj Street, Business Bay - ph. +971 48733377).

Pasta del giorno dopo at Bella

• IL RISTORANTE-NIKO ROMITO

La rivoluzionaria idea di cucina alla base de Il Ristorante - Niko Romito porta la firma dello Chef Niko Romito, che ha prestato il suo talento e la sua arte all’universo di Bulgari Hotels & Resorts. Lo chef ha saputo coniugare la fedeltà alle sue radici con la volontà di reinterpretare i sapori italiani, riscrivendo la tradizione in una sintesi di semplicità e audacia. Tra i piatti assolutamente da assaggiare, Spaghetti e Pomodoro. Un piatto unico che rimane nel menu indipendentemente dalla stagione. I pomodori raccolti a mano vengono arrostiti, pelati, essiccati al forno e poi frullati - un processo che richiede ore - per creare una salsa ricca e profonda, tutta da gustare (Bvlgari Resort, Jumeira Bay Island, Jumeira 2 - ph. +971 47775433).

Spaghetti e Pomodoro at Il Ristorante-Niko Romito

• SCALINI

I toni neutri e l’arredamento tradizionale fanno di Scalini un ristorante in cui si respira l'atmosfera nostalgica e sofisticata delle coste meridionali italiane. Il menu riassume l'essenza della classica pasta italiana, con piatti comodi e generosi pensati per essere condivisi con amici e familiari. Gli chef preparano la maggior parte dei piatti proprio davanti ai clienti, creando con loro un’unione speciale. Se davanti al menù non sapete cosa scegliere optate per i tagliolini con caviale e salsa al limone e burro, pronti ad ammaliarvi la vista e il palato (Restaurant Village, near Four Seasons Hotel, Jumeirah Road - ph. +971 43490068).

Tagliolini with Caviar and Lemon Butter Sauce at Scalini

• SAL

Un'esperienza chic e innovativa dove la semplicità flirta con il lusso in un ambiente che ricorda le migliori serate a Capri. Un ristorante iconico, situato sulla bellissima terrazza del leggendario Burj Al Arab, che offre un menu ispirato principalmente al mare, pensato per la condivisione e ricco di gusti autentici. Nell'atmosfera eclettica raffinata e divertente che avvolge Sal, mentre si ammira la splendida vista della spiaggia e della piscina, si possono gustare delle deliziose Trenette al Granchio Reale (Ground Mezzanine Floor, Burj Al Arab, Jumeirah St - ph. +971 44323232).

Trenette pasta and king crab at Sal

• IL BORRO TUSCAN BISTRO DUBAI

Situato nella cornice luminosa del resort Jumeirah Al Naseem di Dubai, Il Borro, di proprietà della famiglia Ferrragamo, propone una cucina moderna dove non mancano i sapori ricchi e autentici della tradizione gastronomica italiana ma soprattutto toscana. Qui troverete tantissimo olio d'oliva biologico prodotto localmente, verdure di stagione e miele. Nel menù spiccano piatti che conquistano come i Pici all’aglione, spaghetti toscani fatti a mano, salsa di pomodoro biologica, aglio e basilico (906 Jumeirah St, Jumeirah Al Naseem, Jumeirah Street Umm Suqeim 3 - ph. +971 42752555).

Pici with garlic at Il Borro Tuscan Bistro Dubai

• PIERCHIC

Una destinazione gastronomica particolare, che trasporta i suoi ospiti in Italia, per mano della celebre chef Beatrice Segoni. La Chef porta a Dubai il potere della semplicità e una combinazione essenziale di sapori che, attraverso il menu di Pierchic, conduce i commensali in un esaltante viaggio dei sensi. Potrete gustare le specialità di pasta artigianale, come i famosi Plin di faraona. Una rivisitazione dell’originale piatto piemontese che prevede un ripieno a base di faraona, con aggiunta di aceto balsamico per dare al piatto una nota agrodolce, e accompagnato da una crema fatta con un parmigiano stagionato 36 mesi. La salsa, invece, viene ricavata da un fondo fatto con le ossa della faraona, e arricchito con cognac e fegato di pollo. Chi lo assaggia rimane estasiato dal gusto, completo e raffinato (Jumeirah Al Qasr, Madinat Jumeirah - ph. +971 44323232).

Plin of guinea fowl at Pierchic

• CHIC NONNA DUBAI

Un luogo unico in cui la grande tradizione italiana dell'ospitalità e della buona cucina abbraccia l'anima cosmopolita della città. Chic Nonna Dubai è un mix perfetto di professionalità e attenzione che va oltre la cucina, e crea quell'ambiente familiare a cui fa riferimento anche il nome del ristorante, che per gli ospiti diventa una casa in cui tornare. L'Head Chef Ilaria Zamperlin ha appreso dallo Chef Vito Mollica tutti i suoi segreti e oggi propone piatti ben calibrati e basati sul rispetto e sulla conservazione dei sapori naturali e di qualità. Assolutamente da assaggiare i ravioli del plin della tradizione serviti nel tovagliolo, ovvero ravioli fatti a mano ripieni di coscia di anatra brasata, serviti con contorno di burro e salvi (Sheikh Zayed Rd - ph. +971 46052000).

Ravioli del plin at Chic Nonna Dubai

• ALICI

Situato sulla splendida Bluewaters Island e sullo sfondo del pittoresco skyline di Jumeirah Beach Residence, Alici consente di immergersi nelle straordinarie specialità di mare del sud italia e in partioclare della Costiera Amalfitana. Un’atmosfera rilassante e vivace dove godersi un bel piatto di Spaghetti alla Chitarra con ricci e ricciola (Bluewaters Island - ph. +971 42752577).

Homemade spaghetti with sea urchin, amberjack, Amalfi lemon zest at Alici