Piero Giglio ci racconta il nuovo progetto con Vito Mollica a Dubai

Scopriamo Chic Nonna Dubai con il suo Managing Director

Come è nato Chic Nonna Dubai?

Da un concept ideato da Mine & Yours Group. Insieme al Team lo abbiamo adattato e contestualizzato alla scena di Dubai, in cui ormai sono attivo da 15 anni.

Quanto è importante la collaborazione con lo chef Vito Mollica?

Grazie alla sua esperienza in contesti internazionali, Vito ha compreso immediatamente le esigenze di una città come Dubai. Non potevo avere un partner migliore; ci siamo capiti al volo su come sviluppare questo progetto e interpretarlo nel miglior modo possibile.

Qual è la filosofia del nuovo ristorante?

È già insita nel suo nome: tradizione, cultura, design, raffinatezza, qualità della cucina e della cantina, servizio, location e intrattenimento.

La cucina di Vito Mollica ha molto a cura le materie prime, da dove arrivano? Collaboriamo con i migliori fornitori di Dubai, i quali a loro volta collaborano con le migliori aziende internazionali e italiane, con l'obiettivo di portare i prodotti di eccellenza ritenuti essenziali da Vito per creare il nostri menu.

Il piatto da non perdere

Il piatto cult di Vito: i cavatelli cacio e pepe con gamberi rossi marinati e calamaretti spillo.

Lei vive a Dubai da 14 anni, perché l’ha scelta?

Ho percepito subito il potenziale di Dubai e sentivo che poteva diventare una delle capitali dell'hospitality internazionale, di cui volevo assolutamente sentirmi parte.

Quali sono i trend più rilevanti nel mondo della ristorazione a Dubai

Oggi la clientela internazionale è abituata a un tipo di ristorazione come quella di New York, Los Angeles e altre importanti hub mondiali. Si aspetta di vivere sempre un'esperienza e considera il ristorante non solo come un posto dove mangiare ma come luogo dove trascorrere un'intera serata, con una particolare attenzione a design, location, qualità del cibo, carta dei vini, presenza di un lounge bar e atmosfera.

Dubai in un giorno: 3 luoghi che ci consiglia assolutamente

Burj Al Arab, Palm Jumeirah e Juzur Al-Alam (Il Mondo).